ඔබ සෝස් සෑදීම සඳහා ඕනෑම තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් තක්කාලි තලමින් ආරම්භ කිරීමෙන් අදහස් කරන්නේ උදුන මත ඒවා අඩු කිරීමයි. තක්කාලි පෙති ඝනකම, වියළි මස් සහ බීජ කිහිපයක්, රසවත්, ඝන සහ රසවත් සෝස් බවට පත් කිරීමට සූදානම් වේ.
කෙසේ වෙතත්, පෙළ ආවරණය වන්නේ අඩක් පමණි. ඔබට රසය අවශ්යය. සමහර විට තක්කාලි, අවාසනාවකට මෙන්, මෘදු විය හැක. තවත් සමහරු තක්කාලි නැවුම් ආහාරයක් ලෙස ද්විත්ව රාජකාරි කිරීමට ප්රමාණවත්ය.
මෙන්න ඔබගේ උයනේ උත්සාහ කිරීමට සෝස්-වටිනා පේස්ට් තක්කාලි නවයක් ඇත.
09 වන දින
අමීෂ් පේස්ට්
© Marie Iannotti මෙය ජනප්රිය වංශ කථාවකි. එය නැවුම් රසය සමග 'රෝම' හා සමාන ය. ඉස්ම සහිත පලතුරු ප්ලාස්ටි හැඩැති විය හැකිය, නැතහොත් කරකැවිල්ලට වැඩි නැඹුරුවීමක් හා විනීත 8-12 ග්රෑම් දක්වා ප්ලෙන්ටි. ඇමීස් පෙස්ස් (Swish Food USA) ගේ රස බැලීමේ ගිවිසුම් පෙට්ටිය සඳහා තෝරා ගන්නා ලදී. ( පාරදෘශ්ය , දින 80 - 85)
09 සිට 09 දක්වා
කළු කුමාරයා
CC BY-2.0 / Flickr / Green Mountain Girls ෆාම් බ්ලැක් කුමරුගේ පරමාර්ථය සිසිල් දේශගුණික තත්ත්වයේ උද්යාන සඳහා හොඳ තෝරා ගැනීමකි. දිගු අස්වැන්න කපන කාලයක් ඇත. පළතුරු පමණ අඟල් 3 ක් පුරවා ඇති පළතුරු. නැවුම් නැවුම් හෝ සැකසූ. බීජ සොයා ගැනීමට දුෂ්කර විය. නමුත් එහි ජනප්රියතාවය වැඩි වැඩියෙන් ලබා දී තිබේ. (පාරදෘශ්ය, දවස් 70-85)
09 දින 03
ඉතාලියානු රත්රන්
© Marie Iannotti සෑම විටම රතු තක්කාලි වලින් සෝස් සාදා ගැනීම සහ රාත්රී භෝජනාගාරයේ මුහුණු දෙස බලන්න. ඉතාලි ගෝල්ඩ් යනු පොකොර 5 ක් සහිත පොකුරු කර්මාන්තයකි. pear-හැඩැති පළතුරු. ප්ලීටින් වල පලතුරු ඉහළය. ඒවා සෑදී ඇත්තේ ටින් කිරීම හෝ ශීත කිරීම සඳහා හොඳයි. කහ තක්කාලිවලින් ඔබ අපේක්ෂා කරන සියුම් සාරවත් රසයක් ඔවුන් සතුය. ( නිර්ණය , දින 75 - 80)
09 සිට 04 දක්වා
ඔපල්කා
© Marie iannotti මෙය සමකාලීන සේවකයකු විසින් තක්කාලි ගුරු කැරොලින් පුරුෂයා වෙත ලබාදුන් පෝලන්තයේ චාරිත්රයකි. ඔවුන් පැළෑටි අවධාරණය කිරීමට හා ශාක පත්රයට වැටීමට හේතු වන අතර ඝන සහ රසකාරක පලතුරු 3 සිට 4 දක්වා විශාල පොකුරු පිහිටුවා තිබේ. කණගාටු නොවන්න, ඔවුන් මිදි වැල මත, ක්රමයෙන් අනුක්රමයෙන් ඉදවීමට, ඔවුන් දිගටම පවතිනු ඇත. (පාරදෘශ්ය, දින 85)
09 සිට 05 දක්වා
පෝලන්ත ලින්ජිසාව
CC BY-2.0 / Flickr / Merrill Johnson තවත් පෝලන්ත ජාතිකයෙකුගේ ප්රණාමය තක්කාලි ප්රශංසාව හිමි වන්නේ සොසේජ් හැඩැති 'පෝලන්ත ලින්ජිසාව' ය. එය බහුල ලෙස 10 oz. සීනිවල අධික තක්කාලි. මාංස තක්කාලිවල බොහෝ ඇටවලට වඩා ඝන නමුත් අඩු ස්ථීරයි. රසය ඉතා හොඳයි. නමුත් විශාල ශාකයක් වන්නේ ශාක කොතරම් ඵලදායීද යන්නයි. (පාරදෘශ්ය, දින 75)
09 සිට 06 දක්වා
මූලධර්මය Borghese
CC BY-SA 2.0 / Flickr / grabeeard මූලධර්මය Borghese අතිශය වියළි, ඝන මාංස සමග අමුතු කුඩා තක්කාලි වේ. එහි අඩු ජල අන්තර්ගතය නිසා, ප්රෙන්යර් බ්රෝගේස් නිතරම වියළි මිශ්රණය සඳහා පරිපූර්ණ විය. මෙම තක්කාලි ඇත්තෙන්ම වියළි ලෙස සිනිඳු වුවත්, ආධුනික ප්රදේශවල Gardeners ඔවුන්ගේම වියළි ඉඩ ලබා ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්න. ඒවා වියළීමට පෙර ඒවා හැඩගැන්වෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත් එය රසකාරක පාප්ප තක්කාලි කරන්න. පලතුරු බහුල වුවද, අඟල් කිහිපයක් පමණ දිගයි. (නිර්ණය, දින 75 - 80)
09 සිට 07 දක්වා
සැන් මාසරෝ
CC BY-2.0 / Flickr / Jim Lukach මෙය සම්භාව්ය පේස්ට් තක්කාලි වන අතර, ටින් වර්ග පවා පිසින ලද සූපවේදීන් සමඟ ජනප්රිය වේ. අව්යාජ 'සැන් මාර්සැනෝ' නම්, තක්කාලි 'සන් මාර්සැනෝ' නමින් හැදින්විය යුතු ය (ප්රණීත වයින් ශැංගෙන් නම් කල හැක්කේ එය ප්රංශයේ ෂැම්පේන් ප්රදේශය තුල ය.) එහි නාමික නගරය තුළ ශාක අම්ල මට්ටම අඩුයි. අව්යාජ "සැන් මාසරෝ" තක්කාලිවලින් ඩෙන්මානාසෝසියෝ ඩී ඔරිජින් ප්රෝටෙටා (DOP) සමඟ ලේබල් කර ඇත. අපි වැඩෙන තත්ත්වයන් ඇති නොවෙන්න පුළුවන්. ඒත්, 'සැන් මාර්සැනෝ' තවමත් දිගු 3 1/2 පමණ දක්වා වර්ධනය වන ඝන, පාහේ වියළි, පැණිරස සහිත තක්කාලි තවමත් හොඳ වේ. ජලය හා බීජ මත අඩු, එය ඝන සෝස් බවට අඩු කිරීම සඳහා දිගු ගත නොවේ. ඉතා ඵලදායී, සමහර රෝග ප්රතිරෝධය. (පාරදෘශ්ය, දින 80)
09 සිට 08 දක්වා
සෝකී
© Marie Iannotti මෙය ඉහළ අස්වැන්නක් සහිත තවත් සංයුක්ත ශාකයකි. පලතුරු කුඩා, 2 - 3 oz., නමුත් පොකුරු 5 ක් හෝ වැඩි ගණනක් පැමිණේ. 'සෝසි' ඔරේගොන් රාජ්ය විශ්ව විද්යාලයේ 'රෝම' සමඟ කුරුසියක සිට ජේ. එය මස් මාංසය ඇත, නමුත් සම්භාව්ය තක්කාලි රසය සමග. සල්සා වැනි යමක් සෝසි නැවුම් භාවිතා කිරීමට යුෂ ඇත. එය කැඩී යාමෙන් තොරව හොඳින් මිශ්ර වේ. එය හොඳ රෝග ප්රතිරෝධයක් ද ඇත. (නිර්ණය, දින 70 - 80)
09 සිට 09 දක්වා
සොසේජ්
CC BY-SA 2.0 / Flickr / ජිල් ක්ලාර්ඩි එහි පලතුරු හැඩය සඳහා 'සොසේජස්' තක්කාලි දිග 5-8 දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. රතු විවිධත්වය රසය ගැඹුරු ගැඹුරක් ඇත. රතු පැහැයට වඩා තද රතු පැහැති රසයක් සහිත කොළ පැහැති සොසේජ් ද ඇත. (පාරදෘශ්ය, දින 80)